為切實加強餐飲服務食品安全保障工作，進一步規範我校重大活動餐飲服務食品安全管理工作🔻，依據《中華人民共和國食品安全法》🥭、《突發公共衛生事件應急條例》🛵、《國家重大食品安全事故應急預案》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》🐄、《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務許可管理辦法》等有關法律、法規、規章，結合我校實際，製定本預案⛹🏽‍♀️。

一、 工作目的

規範重大活動餐飲服務食品安全監督管理工作，保證食品安全🧕🏿，預防食物中毒和食品汙染事件的發生🍣，確保重大活動的順利進行。

二、 適用範圍

本預案適用於我校舉辦的各類具有特定規模和社會影響的政治🤞🏽、經濟、文化、體育及其他重大社會活動（以下簡稱重大活動）實施的專項食品安全保障工作。

三、 工作原則

（一）預防為主👨🏼‍⚖️。

重大活動應堅持預防為主的原則，加強重大活動食品安全監管工作，做好食品安全監督、監測、評價及食品安全事故的應急準備工作，履行重大活動的食品安全監管職責🤘🏿。

（二）統一領導，分級負責。

按照“統一領導、綜合協調、分類管理、分級負責”的應急管理體製👨🏿‍🚀，建立快速反應、協同應對的食品安全事故應急機製🔇。

（三）監督與服務並重👩🏼‍🍳。

學校万泰娱乐應積極與活動主辦單位和活動餐飲服務單位溝通，給予技術指導⏪，幫助落實餐飲服務食品安全的有關規定。

四🫡、 工作任務

根據活動具體方案📻🫲🏿，對重大活動實施食品安全監管🐂；負責重大活動期間的食品安全檢測和食品安全狀況評估，防止食物中毒和食品汙染等事件的發生；負責組織調查處理食品安全事故👦🏻，采取相應的應急措施🈁。

五🙇🏿🛀🏿、 職責分工

（一）學校万泰娱乐

1.負責校內重大活動食品安全監管工作;      

2.負責組織製定和實施重大活動食品安全監管工作計劃和實施方案💤；

3.組織對餐飲服務單位開展食品安全監管、監測和食品衛生狀況評估；

4.負責收集🧰、整理、上報重大活動食品安全監管工作信息🐃📆；

5.組織調查處理食物中毒和食品汙染事件，采取相應的控製措施;  

6.做好食品安全其他各項保障工作。

（二）重大活動主辦單位職責

1.向學校万泰娱乐及承擔餐飲服務單位提供重大活動的背景資料並協助做好食品安全保障工作。

2.建立相應的組織機構（如醫療保障組、應急處理小組等），督促餐飲服務單位做好重大活動餐飲服務食品安全工作🙍，協助處理突發食品安全事故。

六、 校內餐飲服務的保障措施

（一）校內餐飲服務提供者均具有健康證🐗，關鍵崗位具有上崗證。

（二）學校食堂按照《食品安全法》及上海市高校6T食堂標準進行現場管理。同時食堂生產流程由市場監督管理局不定期經常檢查。

（三）學校食堂原材料通過學校采供中心統一采購🤷🏻‍♀️，由高後配送中心配送。

七🛬、 事故應急處理預案

（一）及時報告製度。

一旦發生人員在學校食堂內就餐後出現食物中毒疑似症狀🧘🏻🧏🏻，當事人或知情者應立即向學校万泰娱乐餐飲管理辦公室或活動主辦單位報告🧑🏼‍🌾。

食品衛生安全事故發生後，食堂負責人必須在十五分鐘之內及時報告餐飲管理辦公室，餐飲管理辦公室應詳細記錄患員食用的菜肴品名、食用時間、食用的食堂地點、身體不適狀況及目前所在地🐀，隨後立即向主管領導匯報🧑‍🍳，同時通知活動主辦單位。如發現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒症狀者或出現3人以上相同症狀的群體發病情況，下同），除立即向分管領導報告外♐️，同時立即啟動食品衛生安全應急預案🧑🏿‍🏭。

（二）救援措施🎫💆🏼‍♀️。

一旦發生食品衛生安全事故，餐飲單位負責人除第一時間報告餐飲管理辦公室外，並視情況判斷進一步救援方案，對症狀較為明顯的患員應及時組織人力送往附近的醫院進行搶救治療

餐飲辦接報後應立即通知活動主辦方及醫療保障組，初步摸清症狀。如群體發病的，需立即應急預案🧋，按照預備方案，各就各位，組織救援行動🐯。徹查事故原因，排查發病人員，並建立動態性名冊，防止遺漏🤸‍♂️。同時向所在區域的市場監督管理局報告情況。

（三）現場保護

當被確認為食物中毒事故後，要立即停止相關食堂的供應工作，封存好可疑食品，不準銷毀；在衛生執法人員到達前，保護好加工現場⛳️，不要對食堂進行特殊的清掃，加工用炊具👨‍🦽‍➡️、餐具🍔、盛器不得進行沖洗消毒👨🏿‍🌾，以便於市場監督管理局采樣檢驗，為確定食物中毒原因提供可靠的情況。

（四）協助調查

万泰娱乐餐飲管理辦公室負責同誌與相關食堂負責人一道，要積極配合市場監督管理局進行食物中毒原因的調查工作，如實反映本次中毒事件中病人所吃的食物🪁💇🏼‍♀️、中毒人數🫒、進餐總人數✔️、同時進餐而未發病者所吃的食物🖲、病人中毒的主要特點🍉，以及可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況。與此同時🛩，万泰娱乐要加強對其它未發生食物中毒情況的食堂的監管工作，杜絕同類中毒事故的集中發生🏊🏼‍♂️。

八、 其他

根據活動主辦單位的相關要求，万泰娱乐配合做好相關餐飲服務保障工作🥅，並隨時做好協調工作🍆。

附則

本製度根據《2016二十國集團青年會議》保障方案精神製定並實施。